?

Log in

[sticky post] Приветственный пост

Здравствуйте!
Это сообщество о том как сушить разные продукты, фрукты, овощи и зелень. И, конечно, как потом все это насушенное добро использовать. 
А еще в коментариях Вы можете писать, что именно Вас интересует и о чем Вы б хотели здесь почитать.

Арбузные цукаты



Внезапно осознала, что уже сентябрь, а мною не съеден ни один арбуз. С ума сойти! Ладно я, кошка Ева без арбуза, бедная девочка! Рванула на рынок и прикупила шестикилограммовый арбуз. Хороший, толстокорый, не только море воды для моего организма, но и заготовки на зиму в виде цукатов. Остальные у меня не очень арбузы едят, вот мы с Евой вдвоём и осилили.

А потом мы с кошкой Евой варили цукаты. То есть я варила, а Ева спала рядом.

Read more...Collapse )

монастырский чай

Монастырский чай - это по сути полезный и вкусный напиток из трав, растущих вокруг монастыря. Один из самых известных составов: плоды шиповника, трава зверобоя, корень девясила, трава душицы и заварка.
В качестве заварки лучше всего использовать иван-чай покупной или заготовленный самостоятельно крупнолистовой или гранулированный ферментированный, но годится и любой черный или зеленый чай.

Остальные компоненты, входящие в состав монастырского чая, также можно заготовить самим или купить в аптеке.
про состав и приготовлениеCollapse )
Оригинал взят у bigmir81 в Белевская пастила из красной смородины
Прикинув, что в красной смородине также содержатся пектины, было решено приготовить из нее белевскую пастилу... На вкус пастила получилась как... кисленькие ириски. Взрослые отнеслись к пастиле нейтрально, а вот дети от нее в восторге. Сказали, что смородиновая пастила намного лучше яблочной. :))


Рецепт...Collapse )

Несладкое хрустящее тесто, сухофрукты, яблоки, цитрусовые и специи..... все так гармонично соединилось в этом рецепте... А готовить эти корзиночки - сплошное удовольствие. Такой аромат неописуемый витает по дому!

DSCF9379

Рецепт...Collapse )
Оригинал взят у lada_lu в Печенье из хлопьев с клюквой
Мне часто вечером хочется вкусного, но сахар и пшеничную муку я на ужин не ем, а до утра ждать совсем не хочется.
Тогда я пеку печенье, в составе, которого нет вредностей, а только кефир и геркулесовые хлопья. Для подсластителя вы можете взять мед, я же брала сироп из цветов иван-чая (в блоге рецепта еще нет), кто готовил другие цветочные сиропы, такой рецепт как раз повод их добавить. 2 ст.л. на весь рецепт сладости не дадут, а вот вкуса и запаха добавят. Я добавила клюкву, т.к. она покупная, то в ней много сахара, а вот если вы летом сушите клубнику и др. фрукты/ягоды, то это отличный повод добавить их в печенье.

ЕДА26
РецептCollapse )

Зеленый чай с клубникой

Оригинал взят у bigmir81 в Зеленый чай с клубникой
Ароматный и вкусный чай с нотками клубники и смородины. На фото примерное количество трав и фруктов, которые я засыпаю в термос и заливаю литром кипятка. Настаиваю минут 15-20. И все, ароматный напиток готов. :) Чай можно подсластить сахаром, медом или сразу же в термос добавить еще и щепотку стевии.

Рисунок1

Алое

Как производится заготовка, первичная обработка и сушка Алоэ? ...Collapse )
Мой дегидратор имеет максимум 75 градусов...
Меня наверное переклинило, но...
Никто не слышал про результаты и применение алое, сушеного в домашних условиях?
Оригинал взят у lada_lu в Пастила из красной рябины. Мой вариант.
Опрос провела :) Зафилонить не дали. Ну значит постараюсь в короткие сроки про все рассказать, но начну все же про пастилу из красной рябины. Честно я уж решила, что в этом году про рябину я и так много говорила, но раз вам интересно, то не могу молчать.
Вот что пишет в своей книге К.Дмитрiовичь. Варенья, желе, щербет, наливка, пастилы и другiя изготовленiя изь ягодь и фрукть.
Книга 1910 г.

(Прошу уж прощения, но перепечатывать текст словами автора я не буду. Язык весьма сложный)
Приготовленная пастила сохраняется на зиму в коробках или небольших ящиках, пересыпанная сахарной пудрой и в сухом месте.
Готовность пастилы. Надо проткнуть пастилу тонкой палочкой и если эта палочку будет сухой, то пастила готова, в противном случае нет.
Приготовление (кратенько) заключается в том, что варить до тех пор, пока масса не сделается очень густой, как бы отлипать от дна. Потом ее досушивают в печи.

Моя же пастила в печи не сохла, в духовке честно я ее пыталась сушить, но она не сохнет. Варила я ее совсем не до уровня густоты, т.к. считаю, что в рябине и так все есть для нужной консистенции. Храню я ее между листами вощеной бумаги, они правда промокают быстро, сахарной пудрой я ее просыпать не хочу, т.к. боюсь излишней сладости.
Вкус у пастилы получается очень насыщенным, ярким.

Варила я двумя способами, расскажу про оба. В итоге они разные, но мне нравится именно первый вариант.
Вариант №1
Первые нотки кислинки и сладости, потом подходит вкус легкой горечи со сладостью.
Рпастила
++ 2 РецептаCollapse )
Оригинал взят у lada_lu в Вяленные помидоры с травами
ЕДА16
Меня тут спрашивали, как я вялю помидоры. Решила записать. Рецепт всегда примерный, все зависит от того, какие травы на момент заготовки растут у меня на окне. В этом году это шалфей, тархун, чабрец, розмарин.

Нам понадобится:
Помидоры
Чеснок
Соль
Травы
Подсолнечное масло

Небольшие помидоры разрезать пополам, удалить семена, выложить на противень, посолить крупной солью. Сушить в духовке, разогретой до 120 С, примерно 3-4 часа.
А дальше в стерилизованную банку выкладываем помидоры, чеснок и травы слоями.
Заливаем маслом.
Вот и все!

П.С. совет от man_from_36 что бы помидоры не взорвались и их можно хранить вне холодильника. Вынесла из комментариев.
Помидоры вялить на 50С всю ночь, а потом досушить на 120С
Чеснок и травы пропустить через СВЧ на 1 минуту.
И конечно руки чистые :)

Вяленая вишня

Оригинал взят у podkolenochka в Вяленая вишня
В этом году муж привез мне целых три ведра вишни! На этом мои заготовки пока и окончились, но зато вишню я утилизировала и так и эдак ))) Решила сделать свою вяленую вишню. Получилось очень вкусно, намного вкуснее покупной, хоть и пришлось немного повозиться.
Как это делалосьCollapse )

Originally posted by as_chumak at день прожит не зря )))
вот такие баночки будут на моей открытой кухонной полке.
наполнители: шелковица черная, лепестки календулы, клубника, травки  в масле
декор: бессмертиник прицветниковый, лён, нигелла, статица
(на всякий случай: корица у меня не растет ))))

ps Оксан, тэга, связанного с хранением не нашла, думаю, ему нужно появиться )

Томаты.

Глядя на других я тоже решила сделать."А чем я хуже?
Правильно,ничем!" Подумала я и сделала. Купила томаты.
Сняла с них кожуру,перемолола в блендере и вылила массу
на смазанную маслом пекарскую бумагу.Положила в сушилку
и оставила на 7 часов на 70*С.

Image Hosted by PiXS.ru

Подробнее...Collapse )

Персики.

Насушила персики.Вкусные,сладкие с небольшой кислинкой. МММ! :)



Image Hosted by PiXS.ru



Персики нарезать дольками,разложить в сушилке.Сушить до готовности 10-12 час. t-70*С


Image Hosted by PiXS.ru

Image Hosted by PiXS.ru

Зелень.

Сушу,нравиться мне в этом году сушить.
Лук,перец и укроп...

Image Hosted by PiXS.ru


Image Hosted by PiXS.ru

Готовый продукт.Баночка 480 мл.
Image Hosted by PiXS.ru



А вы делаете заготовки на зиму??? Какие? Покажите :)

Бананы.

Мне на днях моя подружжка подсказала одну идею.
Я подумала и решила сделать.Самой стало очень интересно
сколько сушеных бананов получается с 1 кг.
Я все тщательно взвесила и вот,что у меня получилось.

Image Hosted by PiXS.ru

Read more...Collapse )
Все! Готово! Вот они вяленые арбузы.
Не спрашивайте какой у них вкус,не могу его описать.
Сладкие,похожи немного на финики,но не такие приторные.


Image Hosted by PiXS.ru

И еще...Collapse )
Купила.Вторую.Нет-нет не думайте у меня с головой все  в порядке.
Просто... У меня есть сушилка вот такая и до недавнего времени она меня устраивала,
я ей почти не пользовалась,а когда начала в ней сушить,то задумалась.
Мне нужна сушилка с лотками больше 3 шт.  И вот сегодня я ее купила.

Image Hosted by PiXS.ru


Read more...Collapse )

"Левашники"

Оригинал взят у lada_matushka в "Левашники"
Засмотрелась я вчера четвертым сезоном "Хэйвена" и не выложила рецепты, так что сегодня буду наверстывать за два дня!
Первый рецепт конечно-же для ФМ "Готовимся к лету!"

Что это вообще такое? Это пирожки с левашами.
А что такое леваши? Это сушеные ягоды, но.. какие!
Read more...Collapse )

121

"Левашники"

Read more...Collapse )